商品詳細

創設者であり先代のジャン・マルク・ボワイヨは、1984年まではヴォルネイの実家において、 祖父や父の下でワイン造りに励み、それ以降1989年まではピュリニー・モンラッシェのオリヴィエ・ルフレーヴで 醸造長の職に就いていた。
彼が自身のドメーヌをポマールに立ち上げたのは1985年。 つまり1980年代の後半はドメーヌとオリヴィエ・ルフレーヴでの醸造を掛け持ちしていた時期である。

母はエティエンヌ・ソゼの一人娘。ボワイヨ家には3人の子供がおり、3人それぞれに相続権があったため、1991年にジャン・マルク・ボワイヨはエティエンヌ・ソゼの畑の3分の１を手に入れることができた。
ピュリニー・モンラッシェ１級のコンベット、シャン・カネ、ルフェール、トリュフィエール、それに村名のピュリニーとシャサーニュである。

現在、ドメーヌの所有畑は11ha。ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェなど、コート・ド・ボーヌの赤白両銘醸地に区画を有する。

白ワインの醸造は、まず収穫したブドウを除梗せずに空気式圧搾機で搾汁。デブルバージュをし、細かな澱は残したままオークの小樽で発酵。新樽率は25〜30％。11ヶ月間熟成させ、週に１回バトナージュを施す。

ジャン・マルク・ボワイヨの白ワインはたっぷりとしたボリューム感を基調とし、ミネラルの強弱によってアペラシオンが表現される。

現在は、ジャン・マルクの娘リディが、夫のフランソワ、そしてその子供たちとともに父のワイン造りへの情熱と経験を受け継いでいる。

畑は、ピュリニー・モンラッシェ(リュー・ディ Les Bergeries）の35a+39aおよび、ヴォルネイ(リュー・ディ Les Longs Bois）の23aをアッサンブラージュ。
軽やかながらピュアな果実味があり、フレッシュな酸にバランスの取れた味わいになっている。


一度のんでいただかかないと説明出来ないような美味しさです！
是非、一度お試し下さい！！！


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種類　白ワイン
生産地　フランス／ブルゴーニュ地方／ピュリ二ー・モンラッシェ
品種　シャルドネ100％
味わい　辛口
土壌　粘土石灰質の泥灰土
発酵　樽発酵
熟成　新樽15-30％
平均樹齢　植樹年：1991-2018
収穫方法　手摘み
容量　750ml